L’immagine si riferisce alla pagina del manoscritto del Magistrato dei Censori Leges constitutiones atque decreta, contenente le disposizioni relative alla vendita al minuto di frutta, verdura e latticini.

La data di istituzione dei Censori è sconosciuta, sebbene un riferimento a questo ufficio fosse già contenuto nelle leggi di riforma del 1363, emanate sotto il dogato di Gabriele Adorno.

Il Magistrato disciplinava il commercio al minuto e all'ingrosso sia di generi alimentari, sia di altre categorie merceologiche, con ampi poteri di controllo su qualità, quantità, prezzi. Interveniva anche in materia di "pesi e misure", legalizzando le unità di misura, conservandone i prototipi ed esercitando il controllo affinché non venissero alterate.